亂亂寫

自從搬到加拿大後，懷念的家鄉美食很多，其中一個包括肉鬆和肉乾．對我這種有生肉恐懼症的人，吃肉鬆和肉乾是吃肉最愉快的方式．叫我自己赤手拿生肉抓著切，是能切但是切完料理後自己完全不想吃．弄肉時還要帶乳膠手套避免肉味留在手上．有時煮廣東式老火湯需要把肉先川燙，光是倒川燙後的水到流理台時，一陣陣冒起的豬肉味就讓我想吐（再加上，加拿大的豬肉都有股臭味，吃過台灣豬肉的人絕對不愛）．所以大部分時間我幾乎都是吃絞肉或者上餐館吃肉．不過看到這個小小米桶的寫食廚房 - 辣味蜜汁豬肉乾 vs 黑椒蜜汁豬肉乾上的肉乾做法好像很簡單，就又有點心動，好懷念以前經過美珍香肉乾的日子．我也愛黑橋牌香腸跟海苔肉鬆，雖然大家都說黑橋牌的海苔肉鬆很普通，但是我吃起來實在是美味！這個食譜只用到絞肉，所以找了一個週末便在家裡挑戰看看．

要挑戰時發現因為我從來不愛在廚房「整兩味」（這是廣東話，台語叫做「欉好料Ａ」），沒有攪拌器，我也不想用手攪拌，我家男人的手也沒空，最後就買了一個手提攪拌器回來．還有匈牙利辣椒粉，當初直覺是Paprika，但是在超市時拿起袋子聞，很像是印度料理的香料，就買了另外一個Cayenne Pepper，不過回家查了一下似乎Paprika才對．還好想到買一包也用不完，乾脆去Bulk Barn趁重買一點點就好．所以，也算錯的有腦啦！

製作的過程中最大挑戰：搞肉泥．還好有攪拌器！如果用兩把刀剁絞肉，只怕是專程做給沒有幫忙的人吃的．食譜裡面還需要魚露．每次別人跟我提到魚露都說一定要魷魚牌，等我真正站在魚露架子前面就鬼打牆買非魷魚牌，也不知道是不是這個原因．整體肉泥還是有股肉味．用烘碚紙墊著桿成薄片，放到小烤箱去烤，邊邊很容易烤焦，最後都剪掉了．我只弄了一磅絞肉，但是烘烤的過程卻弄了一個多小時．


用Cayenne Pepper吃起來有點微辣．肉乾的色澤也比較淺，照片因為剛剛烤出來有層蜂蜜在上面，看起來顏色深些．

做完以後分兩次吃完，蠻好吃的，但是還是懷念美珍香／黑橋牌肉乾的味道．我拿肉沒辦法，有次在家裡煮了一鍋紅燒肉給大家吃，我爸經過鼻子抽動了兩下聞了聞，就問我妹：「誰做的？」

我妹：「beeru」

我爸：「難吃！」

拜託！他都還沒吃耶！不過後來那鍋也真的不好吃就是了！